業務用圧縮麩スライス500g 麩 4544472222370

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沖縄で麸の定番、直火焼きで焼き上げ蒸気をかけ圧縮しコンパクトに仕上げました。直火焼きならではの香ばしくさっくりした仕上がりです。沖縄でお麸といえば、九分九厘ちゃんぷるーである。水で戻し、搾って卵液に浸し、野菜と一緒にサッと炒める。そのため、搾っても炒めてもちぎれないタフさが求められる。その弾力性の基になるのがグルテンです。グルテンとは、小麦粉の中に含まれているたんぱく質の事です。栄養成分表示を見ると、本土の大手メーカーの麸が100グラム中たんぱく質29.7グラムなのに対し麸久寿のくるま麸は37.6グラム。それだけ弾力性が高いお麸ということなんです。