おきなわごはん– category –

1月の下旬頃から花を咲かせる寒緋桜（カンヒザクラ）は、3月頃に実がなります。先日、熟した実を見つけました。熟したのは真っ赤だと思いがちだけど、もっと濃く紫っぽくなったら収穫時期。そのまま口に入れると、ほろ苦いお味です。種が大きいので、洗っ...

ツナマヨみたいだけど、これ「コンビーフハッシュ　ポテトサラダ」なんです。子どもの頃、食卓に並んでいた「ポテトサラダ」。（以下ポテサラと略）沖縄では、エゴーマヨネーズが主流で、家でもエゴーをたっぷり入れた、酸味があってちょっと甘めが特徴の...

お腹すいたな。簡単に出来るもの。って思ったときの一品。ソデイカとキノコのアヒージョ　スペイン風オムレツです。なんだか料理っぽいけど、混ぜて焼くだけ。ボールに卵を割り入れて、ほうれん草を、ちぎって入れる。そして、島つまみ「ソデイカとキノコ...

ささっと使える『黒糖しょうがパウダー』。体が暖まります。今日は簡単レシピのご紹介【しょうが焼き】お醤油とお酒と、『黒糖しょうがパウダー』で作ったたれを煮詰めてみた。【黒糖しょうがパンケーキ】卵と牛乳とホットケーキミックス、それに『黒糖し...

「嵐にしやがれ」で大野くんが作っていたもの。「ザ・ベストテン」で黒柳徹子さんが作っていたもの。どちらを知ってるかで、世代がわかるって話です。マリービスケットを牛乳に浸し、生クリームを塗る。また、ビスケットを浸して生クリームを塗ってって、...

「炭水化物、抜いてるんだよね」と、言う人の増えたこと。そんなに炭水化物って、悪だっけ。秋めいてくると食べたくなるのは、炊き込みごはん。今日のずぼら飯は、炊き込みごはんです。しめじ、人参、れんこん、島つまみラフテーを汁ごと投入お米は３合よ...

すっかり健康食品の仲間入りの「シークヮーサー」それは、「ノビレチン」って成分が豊富って言われたからかな。血糖値の上昇を抑える、認知症予防、頻尿改善･･･そんな効能、私には無縁って方に朗報です。美肌、疲労回復にもいいです。ビタミンＣ、クエン酸...

台風８号が去った沖縄ですが、今にも雨の降り出しそうな曇った天気。こんな時は、さっぱりとした喉越しのいい飲み物が飲みたくなります。鎌倉駅からしばらくいったそのカフェは、焼き立てパンとアフタヌーンティーが有名。お寺の境内にあって、拝観料を入...

10年くらい前からか、エコな観点からグリーンカーテンに取り組む家が増えてきました。植物を建物の外側に這わせ　温度の上昇を防ぎます。夏に生育期を迎える暑さに強い植物が向いているそうです。適しているもののひとつ　「ゴーヤー」葉が大きく薄いので...

てくてく首里を　お散歩していてみつけたお店マフィンや　スコーン　ケーキが並んでいます。ナチュラルな雰囲気の店内沖縄県産の野菜やフルーツを使っていて　素材のよさが引き立つ感じおすすめは、キャロットケーキと　言いつつ写真が切れててごめんなさ...

きっと、裕福な家の子なんだと思う。子供の頃、3ヶ月に一度、お父さんは沖縄出張に行き、お土産に買ってくる「きっぱん」が何より大好きだったらしい。向田邦子の本、「女の人差し指」の中にある「沖縄胃袋旅行」のひとコマ「きっぱん」とは、琉球王朝時代...