辺銀食堂の石垣島ラー油

豚三枚肉とトマトのお汁

＜材料　2人分＞
豚三枚肉・・・・150g
炒め油・・・・・少々
完熟トマト・・・１個
オクラ・・・・・４～５本
鰹出汁・・・・・600ml（濃い目に）
塩・・・・・・・適宜
魚醤・・・・・・小さじ１
泡盛か日本酒・・大さじ１
石ラー ・・・小さじ１杯程度

＜作り方＞
オクラは硬めに茹で、トマトはダイスに切っておく。
鍋にお好みの油を少量ひき、細切りにした豚三枚肉を入れて炒める。
油が出てきたら、濃いめの鰹出汁とお酒を加え、沸騰したら弱火にする。
塩と魚醤を加えて薄味に調味する。
食べる直前にオクラとトマトを加え、煮立つ前に火を止める。
器によそってラー油を垂らしたら完成。

石ラーもやし

＜材料＞
もやし ・・・適宜
石ラー ・・・小さじ半分～１杯
塩 ・・・・・適宜

＜作り方＞
もやしは茹でるというより湯通しくらいの短時間でザルにあげる。
石ラーの具と油をよく混ぜてもやしに加える。
全体に石ラーが行き渡るようにさっくりと混ぜ、塩で味を調えて完成。

＜ひと言メモ＞
塩の代わりにマヨネーズを加えたり、お好みでシークァーサー果汁やレモン、ライム、お好きなお酢を少量加えても美味しいですよ。

石ラー納豆

＜材料　1人分＞
炊き立ての玄米ごはん ・・１杯
納豆 ・・・・・・・・・・１パック
石ラーの具 ・・・・・・・小さじ半分～１杯
塩 ・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞
納豆に付いているタレは使わず、塩と石ラーの具を入れてよく混ぜる。
炊き立ての玄米ご飯に納豆を乗せて完成。

＜ひと言メモ＞
塩の代わりに、醤油、出汁醤油、魚醤、麹醤油、などでも美味しいです。
玄米の代わりに穀物を加えたご飯や白米でもオッケー。